Treccine di Pasta Frolla

Procedimento

Stemperare leggermente il burro da frigo, deve comunque essere freddo.

Mettere in macchina le uova intere, aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, il burro a tocchetti medio-grandi. Impastare a velocità bassa (vel 3) per 1 minuto circa, aggiungere la farina e aumentare a velocità 5, impastare per 3 minuti circa. L’impasto non deve crea corda, quindi sarà leggermente sgretolato, durante l’impastamento se l’impasto si attacca alle pareti aiutarsi con una spatola per staccarlo e portarlo al centro. Estrarre l’impasto e finirlo di formare a mano sul banco, formate un filone e coprire con pellicola. Lasciare riposare in frigo almeno per 30/60 minuti.

Riprendete ora la pasta frolla, dopo il riposo, e lavoratela velocemente così da renderla di nuovo plastica e lavorabile. Allungatela leggermente sul piano di lavoro e quindi ricavatene dei piccoli tocchetti da 40 grammi circa, aiutandovi con un tarocco.

Ogni tocchetto andrà allungato sul piano di lavoro così da formare un cordoncino.

 Il cordoncino andrà ripiegato a ferro di cavallo. Intrecciate le due estremità e quindi fate altri due giri. In questo modo si formerà la treccina di frolla.

Non vi resta, quindi, che continuare in questo modo così da formare tutte le treccine possibile dal vostro impasto. Trasferite ora le treccine su una teglia foderata con carta forno o coperta con un tappetino antiaderente. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Una volta dorati sfornateli, fateli freddare e saranno pronti per essere consumati.